Principales daños en la raíz

 

1.       Principales daños en la raíz

La raíz de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza) puede sufrir diversos daños que afectan su calidad y vida útil. Estos daños se clasifican principalmente en:

·         Mecánicos: Causados durante la cosecha, manejo y transporte, como cortes, raspaduras o magulladuras. Estos pueden facilitar la entrada de microorganismos patógenos.

·         Fisiológicos: Incluyen la pérdida de humedad, que lleva al encogimiento y endurecimiento, y el amarillamiento o decoloración debido al almacenamiento inadecuado.

·         Microbiológicos: Infecciones por hongos, bacterias y otros patógenos, que generan podredumbre y pérdida de calidad. Esto es especialmente problemático si las raíces están dañadas o almacenadas en condiciones de alta humedad.

·         Ambientales: Cambios extremos en temperatura y humedad durante el almacenamiento pueden acelerar el deterioro y causar condensación, que fomenta el crecimiento de hongos y bacterias (Barrantes, 2014).



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